广州增城区餐厅蔬菜配送的客户需求调研？和康科普方法

一、调研目标

深度了解增城区餐饮客户对蔬菜配送的核心需求、痛点及决策因素，明确市场服务缺口，优化本地化配送策略。

二、康科普方法（KANO模型）应用

1.认知度（Knowledge）

-调研内容：当前采购渠道（批发市场/个体菜贩/线上平台）、对专业配送服务的了解程度。

-方式：问卷首题“您是否使用过专业蔬菜配送服务？”+访谈补充。

2.态度（Attitude）

-调研内容：对配送时效、价格、品控、服务灵活性的重视排序。

-方式：量表题（1-5分评价各因素重要性）+深度访谈场景痛点（如“暴雨天缺菜如何解决？”）。

3.行为（Behavior）

-调研内容：采购频率（每日/隔日）、单次采购量、结算方式（月结/现结）、退换货处理流程。

-方式：实地观察+订单记录分析（需客户授权）。

4.竞争（Competition）

-调研内容：现有合作配送商名称、满意度评分（1-10分）、流失原因（价格/品质/服务）。

-方式：竞品对比矩阵表+开放式问题“最希望改进什么？”。

5.潜力（Potential）

-调研内容：对增值服务的兴趣度（如净菜加工、定制化套餐、食品安全检测报告）。

-方式：KANO模型问卷设计（必备型/期望型/魅力型需求分类），例如：

-若无农药检测报告，您会？（非常失望/无所谓/满意）

-若提供急送服务（1小时达），您会？（非常惊喜/觉得应该/无感）

三、增城区特性适配

-地域覆盖：重点调研新塘（商贸集中）、朱村（高校周边）、荔城（城区餐饮）三大片区需求差异。

-客户分层：区分连锁餐厅（标准化需求）、工厂食堂（大宗低价）、农家乐（时令特色）的定制化要求。

-痛点深挖：针对性提问“增城迟菜心等本地菜供应稳定性”“跨镇配送时效”等区域性问题。

四、执行建议

-样本策略：抽样60家（中小型80%+大型20%），涵盖中西餐/快餐/火锅等业态。

-落地话术：避免术语，用“是否遇过早上送来的菜不新鲜？”“希望每天几点前送到？”等场景化提问。

-诱因设计：提供免费3次试配送或蔬菜样品，提升参与率。