谁能回答!秋叶丹油条膨松剂有什么优点?
油条的配料起到什么作用? (1)油条中的盐相当于油条的筋骨 (2)油条中的油,可以让油条比较酥脆 (3)秋叶丹油条膨松剂可以让油条蓬松起来 全文
面包改良剂的性能
面包改良剂是一种常用的食品添加剂,主要由多种有机酸、无机盐和香料等组成。面包改良剂的性能如下: 改善面团性质:面包改良剂可以改善面团的物理性质,例如提高面团的弹性、延展性和耐.. 全文
在线的各位知道吗,泡打粉有哪些特点?哪位大神能告诉我?
泡打粉分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂,通过化学的反应,快速地使面包或者高点变得蓬松、软化,增加糕点的口感,使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉.. 全文
秋叶丹改良剂做的面包表皮总是气泡该怎样解决?大家推荐一下
面包中加入秋叶丹改良剂的作用是有效延缓面包老化。改善面包组织,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。 全文