食品级亚硫酸氢钠的工作原理

食品级亚硫酸氢钠（Sodium Bisulfite）是一种常用的食品添加剂，主要用于食品的防腐、抗氧化和漂白等作用。其工作原理如下：1. 抑制微生物生长：亚硫酸氢钠具有抗菌作用，可以有效抑制微生物（如细菌和霉菌）的生长，从而延长食品的保质期。它通过阻断微生物的新陈代谢和破坏其细胞膜结构来实现抗菌作用。2. 抗氧化作用：亚硫酸氢钠可以作为一种还原剂，与氧气反应生成亚硫酸盐离子，从而减少氧气的存在。这种抗氧化作用可以防止食品中的脂质和维生素被氧化降解，延长食品的保鲜时间。3. 漂白作用：亚硫酸氢钠还可以用作食品的漂白剂。它可以还原食品中的色素分子，使其变得无色或变浅，从而改善食品的外观和质量。需要注意的是，食品级亚硫酸氢钠在食品加工中的使用需要严格控制其浓度和用量，以确保其安全性和合规性。过量使用亚硫酸氢钠可能会对人体健康造成危害，因此在食品加工中需要遵守相关的法规和标准。