初榨橄榄油适合炒菜吗?
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  • 初榨橄榄油因其独特的风味和营养价值,通常被认为更适合用于低温烹饪,如凉拌、沙拉酱、烘焙或作为低温烹调的油脂。它的烟点相对较低,大约在190-230摄氏度,不适合高温炒菜,因为高温下容易产生有害物质,如反式脂肪酸和氧化产物,影响口感和健康。若要炒菜,建议选择高温性能更好的精炼橄榄油或者其它食用油,以确保食物的烹饪效果和保持营养。然而,对于低温快炒或者做意大利面等菜肴,初榨橄榄油也能提供良好的风味。
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