意大利橄榄油可以代替食用油炒菜吗?

意大利橄榄油是一种优质的食用油，主要由橄榄果实榨取而成，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。它在烹饪中常用于低温烹调，如凉拌、沙拉酱、烤制等，因其独特的风味和营养价值而受欢迎。然而，由于其烟点较低（通常在180-200°C），并不适合高温炒菜，否则容易产生有害物质且味道会变苦。若要炒菜，建议选择耐高温的食用油，如菜籽油、花生油或葵花籽油等。因此，尽管意大利橄榄油具有其独特魅力，但并不完全适用于日常炒菜需求。在炒菜时可根据具体菜肴和个人口味，灵活调整使用。