哪位知道厨房配置厨柜配置要注意哪些方面？大家可以说一下吗？

烧鹅炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上，从盘边浇上少许热卤水（烧鹅肚子里的原汤）后即成；如果烧鹅冷了，走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮，至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。 全文

佛山烤鹅炉皮水的调制： 如果皮颜色不红，可适量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的，要上笼蒸化才行。 全文

佛山烤鹅炉烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。 全文

牛杂车是一种以牛杂为主要原料的小吃车，通常由牛杂、牛肉、牛骨头、牛内脏等材料组成，味道鲜美，深受人们的喜爱。牛杂车生产厂家主要分布在中国广东、福建、浙江、江苏等地，其中以广东的牛杂车为有名。这些厂家生.. 全文