大神赐教！排酸肉是什么肉？有人知道吗？
排酸肉是将刚刚屠宰的猪dong体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使dong体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生.. 全文
麻烦请教各位！冷却排酸肉是什么样的？大家可以说一下吗？
冷却排酸肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉du梭菌和金黄色葡萄球jun等病原菌分泌du素的速度大大降低。 全文
排酸肉的肉有什么特点？ 知道的请回答
排酸肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 全文
敢问大家，冰鲜肉是什么样的？ 帮忙解答一下
冰鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。 全文
