烧鹅炉烧鹅制作注意什么?大家推荐一下

烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。
烧鹅炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上，从盘边浇上少许热卤水（烧鹅肚子里的原汤）后即成；如果烧鹅冷了，走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮，至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。
烧鹅炉皮水的调制：如果皮颜色不红，可适量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的，要上笼蒸化才行。

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敢问大家，烧烤炉烧鹅制作注意什么?拜托了帮个忙

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谁能回答！佛山烧烤炉制作烧鹅要注意什么？

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