楼主请问:饭堂厨房设备安装应如何设计?
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  • 饭堂厨房设备安装时应设有粗加工间,设有动物性食物、植物性食物、水产品清洗池,并设有铸造标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池)。
  • 饭堂厨房设备安装时的清洁设施应标记清晰,结构密封,便于清洁;在粗加工室或清洗消毒室。应设置低墩水池,以避免污染食品及其加工。
  • 饭堂厨房设备安装时的水池应明确标明其用途(清洗池、消毒池、洗涤池),并应配备餐具回收台、热消毒柜和足够的存放消毒台的厨房清洗设备。
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