楼主请问：调料的原理是什么
调料是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”，酢字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。 全文
粉料代加工生产工艺有哪些？ 有懂行的吗？
因菜调味 每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法后确定的。因此，投放粉料代加工的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。 全文
拌面酱标准是什么？ 急需赐教
应根据烹调方法的不同准确投放拌面酱。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。 全文
牛肉粉的区别是什么？教期待大神解答
掌握其中的真谛，不仅能让我们身体更健康，也能为我们带来许多意想不到的乐趣。认真投入每一道菜，你会从中获得厚报的。但对于健康人群来说,不是所有菜都需要放牛肉粉,尤其是那些炖、煮的菜可以不放。 全文
