求帮助!无铝油条膨松剂有什么作用? 想知道
无铝油条膨松剂油条到底该怎么做:1、先将4克无铝油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成,和成柔软的面团;松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑(.. 全文
问一下:改良剂想做一个表皮不起泡的面包该注意什么呢?在线等
改良剂般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。 全文
烧饼膨松剂的特点简介
烧饼膨松剂是一种能够使烧饼面团发酵、膨胀的食品添加剂。其主要特点包括: 1、快速发酵:烧饼膨松剂能够快速发酵,使烧饼面团在短时间内膨胀起来,提高了烧饼的口感和质量。 2、膨松效.. 全文
谁能回答!秋叶丹无铝泡打粉可以运用在哪里? 急!急!急!
秋叶丹无铝泡打粉分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。秋叶丹无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂,通过化学的反应,快速地使面包或者高点变得蓬松、软化,增加糕点的口感,使面包或者糕点吃起来即松软又.. 全文