烧鹅炉烧鹅制作注意什么? 帮忙解答一下
烧鹅炉皮水的调制: 如果皮颜色不红,可适量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的,要上笼蒸化才行。 全文
烤鹅炉烧鹅制作注意什么?有人知道吗?
烤鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。 全文
厨房配置酒店的大型厨房设备有哪些要注意的?大家推荐一下
厨房配置安装洗物柜底板的时候应该先在下水孔处要加上塑料圆垫,这样才能下水管连接处应保证不漏水、不渗水,且不得使用各类胶粘剂连接接口部分。厨房设备过程中,安装不锈钢水槽时,你需要按水槽的型号、尺寸在台面.. 全文
请问:烧烤炉制作烧鹅需要注意什么?哪位大神能告诉我?
烧烤炉烧鹅为广东名菜,制作要求很高,操作难度大。成菜要求色泽红润均匀,皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。 全文