网友们请赐教！{牛}为什么要排酸？
{牛}与凌晨宰杀、清早上市的热鲜肉相比，排酸在冷却温度（0-4）下放置12-24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，RDSJ和金黄色PTTQJ等不再分泌DS，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨.. 全文
{生猪}有哪些工艺流程？在线等
{生猪}分割包装 （1）、将排酸后的白条通过卸肉机从轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3-4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。（2）、分割好的部位肉真空包装后，放入.. 全文
{活牛}普通牛肉与清真牛肉的不同？ 知道的请回答
{活牛}补充内容①、用锋利的快刀。②、宰牲时间zui好在晨礼之后，昏礼之前，即白天（特殊情况例外，如赶刀）。因晚上是动物休寝时间，避开此时，以示仁慈。③、特殊情况下，如：牛或羊掉进井里，或头朝下卡在土.. 全文
请问：{毛牛羊}屠宰分割规范细则是？
{毛牛羊}待宰间内宜设活畜待宰冲淋间，严寒、寒冷地区的待宰冲淋间应有防寒措施。待宰 冲淋间内宜设 1s设施20c温水 冲淋 接收栏、赶畜道、健康活畜待宰栏可用坎墙或栏杆分隔。坎墙或栏杆高度：牛栏 不应.. 全文
