凝胶糖果代加工中,如何控制凝胶的硬度和弹性?
在凝胶糖果代加工中,可通过以下方法控制凝胶的硬度和弹性。首先,调整凝胶剂的种类和用量。不同的凝胶剂会赋予糖果不同的特性,根据所需硬度和弹性选择合适的凝胶剂,并控制其用量。增加凝胶剂用量通常会使糖果更硬.. 全文
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