大神赐教!美味麻辣小海鲜怎么烹饪?拜托了帮个忙
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  • 麻辣小海鲜爆炒酱调配方法:1 家乐或李锦记黑胡椒汁 500g2 家乐和味烧汁 200g3 黑胡椒粉(细) 50g4 黑胡椒碎(粗) 50g5 白糖 40g6 老抽 10g将以上配料混合搅拌均匀即为复配【黑椒司令】海鲜爆炒酱,黑椒味浓郁,口感复合不单调,可以直接用于烹饪各种海鲜,此味道能够深深抓住顾客的味蕾!

  • 麻辣小海鲜9 鱿鱼爪清洗干净后,焯水温度控制在80度左右,此时下入鱿鱼爪 40-50秒左右,一定要在水开之前捞出,放入冷水拔凉10 海带海带切菱形,大火将水烧开后,放入焯水1分钟,捞出后迅速放入冷水拔凉11 八爪鱼用盐搓洗八带鱼,搓洗至八带鱼出粘液,然后冲洗干净,先加盐搓洗后,怎样做,八带鱼的口感都不会老,很脆、爽的焯水,开水下锅,焯30-40秒即可,冷水拔凉12 龙虾尾龙虾尾一般都是熟冻,自然解冻以后,160-180度油温过油炸一下,炸15秒左右

  • 麻辣小海鲜使用此款爆炒酱时,要注意蛤蜊的爆炒流程1 蛤蜊买回后,一定要放在盐水里吐沙3个小时,如果有沙会非常影响食客的心情或者直接采购无沙蛤蜊。另:选蛤蜊一定要选大个肥美的2 将蛤蜊清洗干净3 锅中添水大火烧开后,将洗净的蛤蜊倒入锅中,待蛤蜊开口时,立即捞出备用4 另起炒锅,加入适量色拉油,加入蒜片爆香,然后加入制备的爆炒酱50g ,翻炒片刻,随机倒入上步处理好的蛤蜊,大火颠勺快速翻炒让酱汁将蛤蜊包裹均匀,加青红椒或香菜点缀出锅即可!

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