请问：秋叶丹改良剂为什么面包表皮起泡？ 还请不吝赐

秋叶丹面包改良剂作用及使用而在未添加面包改良剂之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出.. 全文

油条膨松剂的选择：小油条要求口感酥脆，通常的油条膨松剂加工的小油条韧性比较大，口感不酥脆，而油条膨松剂和明矾类似，十分适合小油条的制作，采用油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满，而且口感十分酥脆。 全文

秋叶丹无铝泡打粉不能长期使用：无铝泡打粉虽然对人体无害，但也不能长期大量使用。因为秋叶丹无铝泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后.. 全文

做面包时面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节;如制作甜面包，面粉筋度达到28%以上就可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋。面包粉建议是在出厂半个月之后再用于生产.. 全文