谁能回答!秋叶丹油条膨松剂有哪些作用?
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  • 秋叶丹油条膨松剂特点是炸油条速度很快,传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时,而快速秋叶丹油条膨松剂和好面只需1个小时就能炸油条。秋叶丹油条膨松剂可以随时和面随时炸油条。特别是冬季气温偏低,秋叶丹油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。
  • 油条起发不大可能原因:1、面粉选择不当,应选中低筋面粉或者油条用粉;2、秋叶丹油条膨松剂添加量太小;3、秋叶丹油条膨松剂没和面粉混合均匀,或者和水混合后长时间搁置,导致与水反应气体散发;
  • 秋叶丹油条膨松剂的选择:小油条要求口感酥脆,通常的秋叶丹油条膨松剂加工的小油条韧性比较大,口感不酥脆,而秋叶丹油条膨松剂和明矾类似,十分适合小油条的制作,采用秋叶丹油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满,而且口感十分酥脆。
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