在线的各位知道吗,餐厅厨房设备具体要点是什么?
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  • 餐厅厨房设备要考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。
  • 餐厅厨房设备,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动力,如果站在单位领导和老板的角度来看的话,还要节约成本、耐用、提高出品效率。
  • 餐厅厨房设备的同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。
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