各位大佬谁清楚,{生猪}排酸肉的说明是什么？

{生猪} 肉质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔ruan多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。
{生猪}目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的YZ品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等)。
{生猪}经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，rou的酸碱度被改变，新陈代谢产物被zui大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

{香猪}屠宰场宰前建筑设施有哪些？大家推荐一下

{香猪} 隔离间宜靠近卸猪站台，并应设在待宰间内主导风向的下风侧。隔离间的面积应按当地猪源的具体情况设置，Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间可按班宰量的0.5%～1%的头数计算，每头疑病猪占地1.5㎡；Ⅲ、Ⅳ级屠宰车间.. 全文
{肉牛肉羊}屠宰分割工艺设计细则有哪些条？有人知道吗？

{肉牛肉羊}屠宰与分割车间及生产辅助设施平面布置应符合生产工艺流程、卫生及检验要求，其建筑面积应与生产规模相适应。屠宰与分割车间非清洁区与清洁区的人、物流不应交叉，非清洁区与清洁区的出入口应分别.. 全文
麻烦请教各位！{肉羊}屠宰工艺流程是

{肉羊}活羊进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→拴住羊的一只后腿提升→刺杀→沥血（沥血时间：5min）→去羊头→后腿预剥→去后肢→ →前腿和胸部预剥→脱肩→扯皮→去前肢 ↓ .. 全文
{活牛活羊}屠宰分割设计细则是什么？急！急！急！

{活牛活羊}健康活畜待宰栏存栏量宜为每班屠宰量的 1. 0 倍。每头牛使用面积可按 3. 5m2_3,6m2 计算，每头羊使用面积可按 0. 6m2-o. 8 而计算。疑病畜隔离间应按当地畜源的.. 全文

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