无铝油条膨松剂应该怎样选择?求解答
无铝油条膨松剂的选择:小油条要求口感酥脆,通常的无铝油条膨松剂加工的小油条韧性比较大,口感不酥脆,而无铝油条膨松剂和明矾类似,十分适合小油条的制作,采用无铝油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满,而且口感.. 全文
五丰油条膨松剂本身有什么特点? 急!急!急!
五丰油条膨松剂的选择:小油条要求口感酥脆,通常的五丰油条膨松剂加工的小油条韧性比较大,口感不酥脆,而五丰油条膨松剂和明矾类似,十分适合小油条的制作,采用五丰油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满,而且口感.. 全文
谁能回答!改良剂使用效果如何? 有谁可以回答一下吗?
使用改良剂打法有时会与面粉一起搅拌打发,因此如果超过一定的时间,则面糊会变稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定为0。45~0。55,搅拌时间约为3~5分钟,慢在7~8分钟内完成。使用{精}时,.. 全文
大神赐教!秋叶丹馒头改良剂主要用在哪里呢?
秋叶丹馒头改良剂面包机做面包不好吃主要是组织硬,皮厚。克服这几点就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,这样出的面筋才能形成面包组织,不会象发糕一样。以后就是关键,用锡纸把加热管包起来,这样上色浅皮薄.. 全文