蒸包子用布好还是纸好,需要打湿再蒸吗?
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  • 蒸包子的纸是一种双面硅油纸,也叫蒸屉纸、包底纸、笼屉纸,可以防止包子在蒸笼里蒸的时候,蒸汽堆积在底部,导致底部不能很快的排出热气,从而影响面团的透气性和膨胀,出现死面和膨发面的连接断开,并产生脱离,包子粘底的现象,这种纸是直接防腐蒸屉里使用的,无需像屉布一样打湿再蒸,十分的方便好用。
  • 而且十分影响其美观,因此一般屉布都需要用凉水打湿,拧到不滴水的半干状态,然后铺在笼屉上,将包子均匀的摆放上去,再放入锅内蒸,这样蒸包子不仅屉布好清洗,而且包子也不会粘底。蒸包子用的纸要打湿再蒸吗?不用。
  • 屉布本身是干的,如果不打湿就直接放生面包子进去蒸的话,在水分蒸发的过程中,包子底部会紧紧粘住屉布,导致包子蒸好后难以取出。
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