佛山烧鹅炉烧鹅制作需要注意什么呢?大侠们，求解

佛山烧鹅炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上，从盘边浇上少许热卤水（烧鹅肚子里的原汤）后即成；如果烧鹅冷了，走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮，至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。
佛山烧鹅炉烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。
佛山烧鹅炉烤炉内温度对于烧鹅的上色和脆皮有很大的作用，而控制好炉温也是烧制的重点。如果我们了解到炉温的巨大作用，那我们就知道为什么要很好地控制炉温了。越是简单的东西越难做，烧鹅听起来就像是把光鹅放进炉子中烤熟就行了。

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请问：佛山烧鹅炉制作烧鹅要注意什么？

佛山烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。全文
网友们请赐教！烧烤炉烧鹅制作要注意什么呢? 知道的请回答

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烧烤炉烧鹅制作要注意什么?教期待大神解答

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