使用杀菌锅进行肉制品杀菌的注意事项
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  • 电加热杀菌锅现在市面上大约有三种做法,一种是单锅加电热管,一种是上下罐带电热管,一种是上罐带电加热下罐为杀菌罐。建议用第三种,安全节能。肉制品杀菌的一些注意事项有:首先杀菌温度一般在121度左右,因为肉制品里含有的大肠gan菌,肉毒gan菌,芽孢菌只有在121度的温度下才能杀灭。另外压力一定要控制好,压力控制不好容易胀袋。再就是一定要保证快速升温,如果升温太慢的话会影响产品的口感与色泽。电加热杀菌锅现在市面上大约有三种做法,一种是单锅加电热管,一种是上下罐带电热管,一种是上罐带电加热下罐为杀菌罐。建议用第三种,安全节能
  • 电加热杀菌锅现在市面上大约有三种做法,一种是单锅加电热管,一种是上下罐带电热管,一种是上罐带电加热下罐为杀菌罐。建议用第三种,安全节能。
  • 肉制品杀菌的一些注意事项有:首先杀菌温度一般在121度左右,因为肉制品里含有的大肠gan菌,肉毒gan菌,芽孢菌只有在121度的温度下才能杀灭。另外压力一定要控制好,压力控制不好容易胀袋。再就是一定要保证快速升温,如果升温太慢的话会影响产品的口感与色泽。
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