厨房配置设计酒店厨房间应具备哪些设备？ 还请不吝赐

烧鹅炉皮水的调制： 如果皮颜色不红，可适量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的，要上笼蒸化才行。 全文

佛山烤鹅炉烤炉内温度对于烧鹅的上色和脆皮有很大的作用，而控制好炉温也是烧制的重点。如果我们了解到炉温的巨大作用，那我们就知道为什么要很好地控制炉温了。越是简单的东西越难做，烧鹅听起来就像是把光鹅放进炉.. 全文

牛杂炉是一种以牛杂为主料的炉子，通常会配以其他食材一起烹煮，例如牛肉、猪肉、鸡肉等。牛杂炉的价格因地区而异，在中国大陆，一般在150至400之间，具体价格取决于牛杂的品质、食材的品质和烹饪方式等因素。 全文

佛山烤鹅炉烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。 全文