请问:改良剂是什么呢?大侠们,求解
改良剂能使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品、弹性好,口感筋道。延缓成品老化,延长货架期。 全文
帮忙一下,用五丰改良剂做一个好的面包该怎样做呢?
五丰改良剂作用及使用而在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包.. 全文
秋叶丹改良剂本身有什么特点?教期待大神解答
秋叶丹改良剂作用及使用而在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面.. 全文
秋叶丹无铝泡打粉好用吗? 想知道
秋叶丹无铝泡打粉不能长期使用:无铝泡打粉虽然对人体无害,但也不能长期大量使用。因为秋叶丹无铝泡打粉的主要成分都是化学物质,就算使用的量控制得再好,在食用中也会有少许的残留,这写化学成分在过多的摄入之后.. 全文