各位大佬谁清楚,餐饮厨房排烟设计需要注意什么?教期待大神解答
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  • 餐饮厨房排烟设计,重要的是要使厨房,应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
  • 对于户型的不同还得根据具体情况进行餐饮厨房排烟设计,现在一些业主会选择下排烟抽油烟机,这样使用的时候更方便。其烟道孔开在下面,烟也往下排,油烟在主烟道里会全部往上排,这样所谓的“拔火罐效应“会更明显,更不容易产生串味的现象
  • 餐饮厨房排烟设计的辅助设计是要完成餐饮的设施。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
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