秋叶丹油条膨松剂有什么作用?
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  • 秋叶丹油条膨松剂避免油温过高:不同种类的油会有不同的烟点,对于精炼过的油脂,烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时,油脂会发生裂解,从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害,有潜在致癌作用,因此平时我们煎炸食物时,尽量不要让油温超过烟点。注意定期换油:如果长时间油炸,不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中,很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物,不仅风味会改变,也会影响身体健康。
  • 秋叶丹油条膨松剂特点是炸油条速度很快,传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时,而快速秋叶丹油条膨松剂和好面只需1个小时就能炸油条。秋叶丹油条膨松剂可以随时和面随时炸油条。特别是冬季气温偏低,秋叶丹油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。
  • 秋叶丹油条膨松剂的选择:小油条要求口感酥脆,通常的秋叶丹油条膨松剂加工的小油条韧性比较大,口感不酥脆,而秋叶丹油条膨松剂和明矾类似,十分适合小油条的制作,采用秋叶丹油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满,而且口感十分酥脆。
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