凉皮机做出来的凉皮不光滑有锯齿的原因是啥?
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  • 但是由于水质、面粉、沉浆器具、环境卫生等等等等外界因素的影响,面浆粘度的掌握,除了长时间的经验积累,暂时没有太好的办法。
  • 面浆粘度一般是通过沉浆时间来控制,以东部地区为例,夏天一般沉浆三四个小时、冬季七八个小时即可(具体沉浆时间看季节温度)。
  • 国铭厂家提醒你,是面浆粘度!面浆的一个重要成分是淀粉,淀粉颗粒吸水程度的不同,会直接影响到分子颗粒链接程度,如果吸水充分膨胀的好,
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