冻肉切丁机工作原理和设备特点有哪些：

鲜肉切丁机和冻肉切丁机有什么区别，选择时应注意那些问题？选择切丁需要考虑的因素众多，但是万变不离其踪，对设备的主要要求还是要以实用性为主。选择切丁机要考虑的因素有原料尺寸、成品尺寸、产能需求，还有肉温要求。切丁机分为输送带式切丁机和格栅刀式切丁机。输送带式切丁机加工带骨产品时效果较好，可以将未解冻的肉类，或者带骨的肉类产品切割成肉丁、肉块、肉片或肉丝。使用这种切丁机切剁鲜肉和冻肉产品在刀组的选择时有差异，为避免鲜品连刀现象，加工鲜品时应选择圆刀，加工冻品，特别是带骨冻品，一般使用组合刀。格栅刀式切丁机是参考德国的切丁机技术，结合我国肉类现状，自主研发的一款适用于—2---5℃的冻肉或者鲜肉产品的切丁机，可以将原料切成大小均匀的丁、块、片、条状，一次成型。

冻肉切丁机的主要特点：（1）调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。（2）调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。（3）调整肉料推杆为步进运动，采用切割时可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。（4）切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。（5）调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。（6）调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。（7）调整肉料推杆为步进运动，采用切割时可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。（8）切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。（9）每次切割完肉料，存料几乎为零。

冻肉切丁机的工作原理：拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体切丁机工作一行程后，切丁机功能，料仓存料约一到二毫米，刀片间隙小于10丝（0.1毫米）。切丁机整机采用不锈钢制作，外观美观大方。此切丁机对冷鲜肉和半解冻肉都能根据客户需要切成大小不一，形状各异的长方体和正方体。对刚出炉的豆腐都能切成大小不一，形状不同的正方体和长方体。此切丁机还可加工成条，片多种形状。可以加工成2至100毫米的片，丁，条等形状。