求帮助！佛山烤鹅炉烧鹅制作注意什么?大家可以说一下吗？

烧鹅炉烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。 全文

烤鹅炉鹅制坯： 鹅治净，在腹内用干料擦匀，再加入50克熬好的湿料，用铁针缝好，上钩，将头盘好，挂在通风处风干，也可用风扇吹干表皮。再上皮水，用刷子蘸上皮水适量，均匀地刷在鹅身上，在翅膀下边多刷一点，刷.. 全文

电烧鹅是一种传统的中式烹饪方法，它使用电能来加热铁锅中的油或水等液体介质。在制作过程中需要将整只鸡浸泡在一个装满水的锅中，然后用电热棒将其煮熟并取出备用。接下来再将煮好的鸡肉切成块状后加入调料和汤汁中.. 全文

烧烤炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。 全文