厨房设备工程购买要注意哪些问题？ 有谁可以回答一下吗？

厨房设备工程分类： A、厨房炉灶 比如：双炒双温、单炒单温、大锅灶等 B、制冷设备 比如：冷柜、保鲜工作台、沙拉台、蛋糕柜、制冰机等 C、食品机械 比如：和面机、揉面机、压面机、切菜机等 D、白钢调理 比如：单星水池、双层工作台、单通暖碟台、收残车等 E、西餐设备 比如：扒炉、油炸炉、面火炉、披萨炉等 F、后厨小件 比如：刀、叉、勺、盆、桶等

厨房设备工程厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。 厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。 同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。 厨房的区域安排

厨房设备工程厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。