请问:干腐竹好坏如何判断?
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  • 具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
  • 劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;
  • 好腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;
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