家庭酿酒设备应该怎么选择?
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  • 通常用来做酿酒设备的材质很多,如木甑、铝合金、不锈钢等等,不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感。 就铝质来说,它耐酸碱性低,使用年限短,重要的是,在酿酒过程中,铝质的酿酒设备会产生化学反应,生成氧化铝,不仅在很大的程度上影响了酿酒的品质,还会对饮酒的人的身体造成影响;因不锈钢的酿酒设备,化学性质较稳定,不会因为化学反应而产生对人体有害的物质,并且清洁起来更方便,外观更精美一些。

  • 老五甑法工艺里,酒醅上锅蒸酒时,新粮食现已混在酒醅里,在蒸酒的一起,粮食也一起蒸熟了。因此出产极为高。池子里挖出来的香醅有四甑,面上的那两甑叫面糟,回糟,先放在一旁。底下的那两甑糟,加入新粮1甑,混合,成为三甑粮糟。池面那二层不加新粮。顶上的一层取酒后就丢掉,这层叫丢糟。第二层糟也不加新粮,取酒后,留着,成为下一轮的面层(丢糟)。

  • 粉彩陶瓷酒瓶,有的由于彩色中含有较多的铅,会出现泛铅的现象,可以用药棉蘸稀******轻轻擦洗,再用清水冲干净。后,如陶瓷酒瓶有开片或裂纹之类的,则可以采用棉质蘸稀******进行修复。洗刷陶瓷酒瓶好用木盆和塑料盆,切忌不能用瓷盆和水泥盆,以免陶瓷酒瓶撞伤破损。

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