速冻饺子跟手工现做的饺子是正好相反的。煮速冻饺子的时候要冷水下锅,这一点可能很多人都不知道。很多人可能都想不明白为什么要用冷水煮呢?因为速冻饺子上面都有冰,把饺子放进沸水里的那一刻,冷热相激,饺子会立刻粘在锅底上,如果这时候你再用勺子取搅动,那只能是一锅粥。用冷水把饺子放进去,会让它有一个缓冲的时间,这样饺子的外皮会慢慢解冻,而且煮出来的饺子皮会相对劲道一些。以前不知道这个技巧的时候,也是用开水煮速冻饺子,结果要么是一锅饺子皮,要么就是死难吃,没有一点食欲。其实煮饺子还有一个小技巧,那就是在煮饺子的时候,在锅里面放一点葱段或者是水烧开之后加一点盐放进去,这样煮出来的饺子不仅不会粘在一起,而且口感也会更好。
时下,各大超市都有卖各种速冻面米制品,深受市民的喜爱。但一不小心,购买回家的速冻米面制品却因冷藏条件不符而变质。所以,在购买速冻面米制品时,一定要看清冷藏环境要求,比如:要求在零下18℃以下的冷藏库内贮藏。如果销售商的贮存条件达不到要求,则一律不要购买。此外,在购买时,还必须查看产品外包装。
1、速冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。2、把水煮开后,在水中放些盐和油,然后再放饺子。油为了防止饺子下水以后再粘连在一起,盐是为了增加饺子皮的耐煮力。3、用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,zui好煮“三开”,即放入饺子,水煮开后,加一小碗冷水,继续煮开,反复三次。两点注意:全程都要敞着锅,不要盖盖!煮的过程中,别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉。万一第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!
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