如何保存过期面粉呢?
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  • 面粉发青有可能是微生物生存,产生青色素的菌所致。小麦未完全成熟,叶绿素还未来得及完全转换导致粉色发青。
  • 磨辊更换数量较多,会使面粉中含有金属杂质,导致面粉发青或发黑。面粉加工精度低,基础粉粉色差有可能会造成面粉发青。
  • 面粉在储藏中,堆垛下层易于压紧结块,储藏时期愈长,水分愈大,结块就愈严重。没有发热发霉的一般结块,搓包松散后没有不良影响,曾经发热、生霉的结块面粉,就不易弄松,堆垛高度不应相同。
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