卤蛋制作要点有哪些?
http://www.tz1288.com/ask/268776.html
  • 鸡蛋洗干净,放入水中煮熟,然后趁热放入冷水中激一下,激完后轻磕鸡蛋,使鸡蛋表皮出现细小的裂纹,这两点很重要。
  • 香料及调味料煮好了,将鸡蛋放进去,小火煮20分钟,注意,鸡蛋在卤汁里较多煮20分钟,时间不能太长,不然口味就变了。让鸡蛋在卤汁里浸泡,当然是时间越长越好,一般来说至少要3个小时,如果超过12个小时了,那味道就很好了。
  • 在卤制食物时,主要是提取香料中的各种香味,但是往往会出现一个问题,那就是香料的味道太浓,做出的卤菜药味太大,所以之前往往要把香料浸泡一下,稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋,草果要先拍碎再放进去,然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。
按字母分类: A| B| C| D| E| F| G| H| I| J| K| L| M| N| O| P| Q| R| S| T| U| V| W| X| Y| Z| 0-9

增值电信业务经营许可证:粤B2-20191121         |         网站备案编号:粤ICP备10200857号-23         |         高新技术企业:GR201144200063         |         粤公网安备 44030302000351号

Copyright © 2006-2025 深圳市天助人和信息技术有限公司 版权所有 网站统计