朋友们,你们知道:蛋黄酥的咸蛋黄是怎么做的呢?
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  • 将容器和鸭蛋反复清洗干净,晾干后备用,煮锅中放入清水,大火烧开;在水里一边倒入食l盐一边搅拌,将过滤出来的溶液倒在容器里;溶液晾凉后,倒入高度白酒;将鸭蛋码放在盐水里,因为盐水的浓度很高,鸡蛋会浮上来,这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面,再将容器的盖子盖严实。然后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
  • 将高度白酒和食l盐分别倒在两个碗里;将鸭蛋浸泡在白酒里,使白酒能充分地包裹在蛋壳表面;从白酒的碗里取出鸭蛋,立刻放入盛食l盐的碗里,包裹一圈;将做好的鸭蛋放在密闭的容器里,密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸭蛋的包装里,装好后用透明胶条牢牢地粘严实,不要透入空气。然后在包装的外面裹两层塑料袋,密封起来即可。
  • 拿一个密封盒,或者大碗,一定要无水擦干水分哦,里面撒上盐(不要不舍得盐喔,多点为好)新鲜鸭蛋蛋黄蛋青,各自分离开来,尽量分得干净些。把蛋黄放在盐上,放完蛋黄之后,再均匀铺上一层盐,还是那句话,不要不舍得盐哦。 盐要把蛋黄全部盖住哈。静置两到三天,取出洗掉盐即可。
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