麻烦请教各位!猕猴桃酒加工有几个步骤?
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  • 陈酿 经过后发酵的新酒或新配制酒,往往有生酒味,需经过一段贮存期使酒体变得芳香、醇厚,并具有一定的稳定性。陈酿常在地下室进行,适宜的温度为8~16℃,时间少半年,两年以上。在自然条件下,果酒的成熟需2~3年,为了缩短生产周期,可以应用冷热交互处理法,加速果酒的成熟。
  • 澄清过滤 果酒除应具有色、香、味的品质外,还必须澄清透明。对于经过较长时间贮存仍未澄清的果酒,须人工加速澄清,常采用加胶和过滤等方法。加胶用的澄清胶剂种类很多,各种类型的酒有其较适用的胶剂,一般葡萄酒、苹果酒、梨酒等宜用明胶或蛋清;猕猴桃、杏子酒等宜选用琼脂,添加量需通过小型试验而定。机械方法采用高速离心机或石棉、硅藻土过滤机分离沉淀及悬浮微粒,达到澄清。
  • 品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。产品自年投放市场以来,赢得了消费者和业内专家的如潮好评,被咸宁市政作为政务接待等用酒,荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节认定用酒”殊荣,名国政要、四海游客纷纷品尝,赞不绝口!
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