米线口感筋道的原因?
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  • 也适用于酸浆米线,加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间,
  • 传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单,直接将大米(是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。
  • 这个应该和米线制作的过程以及使用的材料有关系,米线根据制作工艺方bai法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式)。
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