使用米粉机生产米粉需要怎么选择原材料?
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  • 单纯用直链淀粉含量高的大米或支链淀粉含量高的大米制作保鲜米线都不太理想,尽可能是将早、晚籼米以一定的比例进行调配,使其混合后的直链淀粉与支链淀粉达到理想要求。
  • 采用不同品种大米制作米线时,大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米线的质量。
  • 要想生产出来的米粉好吃,原料的选择很重要,要选大米直链淀粉含量在80%-85%的为佳
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