食用菌灭菌的设备有哪些?

柜式土法灭菌灶。灭菌灶包括加热部分及灭菌部分。加热部分可根据当地燃料条件，砌成烧煤或烧砻糠等不同形式的然格室。上面放一口大铁钢，在铁锅上方，砌一方形立柜，柜顶应呈弓形，以利蒸气凝水淌向两边，减少棉塞的现象。一侧开门，柜内分成若干层，每两层间的距离，视灭菌物体的高而定。若是用于装蘑菇瓶灭菌，其距离应大于蘑菇瓶的高度度。柜顶或门的上方应开孔安放一只温度计，以便观察温度。锅子稍上方，应开一小孔通入一水管，以便必要时在灭菌中途补水。采用此法灭菌，温度一般在100℃左右，故灭菌时间应适当延长到6—8小时。

用高压蒸汽灭菌锅灭菌，应注意冷气排放，一定要尽量将锅内冷气排尽，才能收到良好的灭菌效果。在排尽冷气的前提下，一般常用斜面培养基的灭菌条件为15磅压力保压半小时；原种、栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力保压1小时。以泥炭、猪羊粪肥为原料的培养基，应适当延长灭菌时间，蘑菇种培养基灭菌一般要求保压2小时左右。

高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，所以均由专业厂统一生产提供，不能自制。市场现有规格有立式（大、中、小型）和卧式（大、中、小型）。这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，往往受到限制，对于一般专业户不一定适用，因此这里不作详细介绍。