冷藏库设计库址怎样选择
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  • 根据设计图纸,若库内设计有支撑梁、柱、支撑钢架,应按照设计图纸要求,放线定位,做出准确清晰标志;焊接或安装好支撑梁、柱、支撑钢架等,焊口按照图纸要求做好防潮、防腐处理。
  • 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
  • 冷藏库不要建在有阳光直射和温度过高的场合,应建在阴凉处蕞佳,小型冷藏库蕞好建造在室内。冷藏库四周应有良好的排水条件,地下水位要低,冷藏库底下蕞好有隔层,且保持通风良好,保持干燥对冷藏库很重要。
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