粉条机加工时需要打芡吗?
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  • .待水箱内的水到达温度后,开动粉条机,把和好的淀粉浆加入料斗中,关闭出粉机头调节杆,让淀粉浆充分熟化,再调整调节杆,观察淀粉浆,达到熟化程度后,装上漏粉板,让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意:漏粉的过程中,要随时观察淀粉浆的熟化度,通过调节杆来控制出粉的快慢。
  • 挤出成型:先将粉条机水浴箱内加满水,打开电加热器,并将温控仪调整到薯淀粉的糊化温度,用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙,筛板刷油。
  • 鸿睿牌粉条机加工无须打芡,淀粉加水调成稀浆即可加工,可在配料中适量加入食用油。和料的过程可以人工做,也用搅拌和浆机来进行。
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