在烹调菜肴中加入******可以除掉原料的一些异味,增加美味,这就是盐的提鲜作用。盐在众多的烹饪原料中,除少数原料自身具有人们比较欢迎、能够接受的味道外(如黄瓜、西红柿、西瓜、甜瓜、哈密瓜之类).多数原料都不同程度地存在一些恶味,若使其变成美味可口的菜肴,除了加热、水浸等方法之外,就要挥******的“除恶扶正”功能了。所谓的“除恶扶正”就是在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味,辅助提高原料中的呈鲜美味的物质,增人们喜欢的鲜美口味。比如有人会在凉拌西红柿中添加大量盐,为的就是这个目的
像凉拌西红柿本来没有什么特别好的味道,甚至有时还有点过酸,不少人都难以接受。为此,一些人会向其中加少许盐,以掩盖过强的酸味。通常来讲,每一克西红柿中加入半盎司的盐就完全足够了。在加入这些盐之后,不但酸味可以被完全掩盖,而且还会有一种特殊的、难以用语言形容的美味。不过,这样做的缺点在于,这可能会让没有特殊经验与准备的食用者感到惊讶,甚至不能接受,不过,只要多吃一些,就可以适度降低味蕾活性,从而接受这种美味。由于盐比西红柿要便宜一些,所以这样还可以降低凉拌西红柿的成本,不少饭店为了在把经营权转让给他人之前,防止将来此店与自己的连锁店过度地竞争,都会采用这种方法了反吸引大量顾客,从而不会受到大量、广泛的好评
我们在凉拌西红柿等的时候,也可以先了解一下像这样的前车之鉴,从而做出越来越有创意的新型、现代化、重口味菜品,以向更多的味觉残疾人提供足够的关爱。许多原料在下锅之前加底味主要是盐,特别是动物性原料表现得尤为明显。例如:粤菜中的糖醋咕老肉,在炸肉之前,所用的五花肉必须先用料酒和******打一下底味,在芡汁里除了糖醋等调料外,必须加进一定数量的盐,如果不加******就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的气味,口感就极差,这就是盐在烹调中的调味作用。由此观之,许多菜,特别是粤菜,都要加入大量的盐。在烹调果子狸肉时,盐能非常有效地其中大量的新型冠状,从而保证人类的健康。淡无味,咸无味,是说用盐量要适当,才能发挥其特有的功能。
什么是防火板?
防火板可以在很多地方派上用场,比如台面、家具的表面、楼梯的踏步等等。只要把防火板与板材压贴紧密在一起即可。选用的时候,可根据自己的尺寸和花色要求,由生产商进行加工。由于是贴面,防火板可以处理得很灵活,.. 全文
购买防火板时应该注意些什么?
注意问题1.固定板材的钉子一定进行除锈处理,或用不锈钢钉。海外有的直接规定,玻镁防火板施工所用的钉子必须是不锈钢钉。因为在玻镁防火板中存在氯盐,氯盐对铁的腐蚀世人皆知,中国不少用防火板的工程经一年多就.. 全文
融雪剂对环境有什么危害?
常用融雪剂以盐类为主,现在市面上所说的环保融雪剂都是在骗人的。 盐类物质进入地下以后,势必会对当地的地下水资源造成污染,食用被融雪剂污染的水会对人体健康产生严重危害。氯化盐融雪剂对金属的腐蚀性比其他物.. 全文
氯化镁的用途是什么?
8:用氯化镁制成“卤干”可作药用。 可用作泻药。9.农业:可用做制镁肥,钾镁肥和棉花脱叶剂。10.固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于.. 全文
六安门窗定制的如何验收?细节有哪些?
门窗工程验收的标准:A、门窗推拉顺滑,表面平整光洁,无严重划痕、型材变形、色差现象。B、五金配件齐全.....
六安门窗定制的如何验收?细节有哪些?
检查门窗的使用验收:A、门窗的开启使用检查,包括门窗开闭是否平稳和门窗锁紧后是否有异常晃动。B、关闭.....
六安门窗定制的如何验收?细节有哪些?
1、安装好的铝合金门窗应该关闭严密,间隙均匀;门窗扇与框或与相邻扇的立边平行度偏差不应超过2毫米,开.....
六安塑钢门窗的验收标准和注意事项有哪些?
检查门窗的使用验收:A、门窗的开启使用检查,包括门窗开闭是否平稳和门窗锁紧后是否有异常晃动。B、关闭.....
六安塑钢门窗的验收标准和注意事项有哪些?
1、阳台铝合金窗的立框和横框一定要牢固地固定在阳台护栏和阳台顶部,一般用射钉或拉铆钉固定在混凝土内,.....
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安徽门窗厂定制验收的标准是什么?
门窗验收最重要的一条就是:必须安装牢固,符合规范的标准,隔音、防水、节能、安全等功能才能达到最优质的.....
安徽门窗厂定制验收的标准是什么?
门窗工程关乎居家的通风、采光、安全等各个方面,验收自然不能够马虎,门窗工程涉及多种材质和类型,门窗验.....
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