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川式蜜饯浸糖设备采用的是什么技术？

川式蜜饯浸糖设备采用的是什么技术？
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  • 全自动真空浸糖本设备采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，蒸发速度快，液料在全密封状态无泡沫浓缩，用本设备浓缩出来的糖液，具有无污染，果味浓的特点。
  • 果脯真空浸糖锅采用的是抽真空渗糖的基本原理 由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到果体透明，完成渗糖的要求。
  • 用中润真空浸糖锅在浸渍果脯的时候，在配制糖液中加入40%左右淀粉糖浆，一方面可防止果脯返砂结晶，另外还可以降低甜度，使果脯具有甜度低，果味浓的特点。
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