啤酒生产设备常见问题有哪些?有人知道吗?
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  • 麦汁在煮沸锅里的煮沸强度将直接决定麦汁的澄清度,因为麦汁在煮沸过程中发生了剧烈的物理、化学反应。其间,麦汁的浓缩过程也是麦汁澄清的过程,包括热凝固物的去除,不良挥发性物质的消l除等。因此,控制好煮沸强度对确保麦汁质量、防止麦汁氧化等起着重要的作用。
  • 啤酒的酒温以10-15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长,其酒温必然升高,酒香就会产生异味,而使苦味突出,失去爽l快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。
  • 啤酒设备怎么解决煮沸温度强度?解决措施:(1)达到好合理的煮沸时间及强度。(2)在生产期间尽可能达到供给蒸汽压力的稳定。(3)在煮沸过程中添加使用的酒花尽量保持新鲜,因为使用过于陈旧的酒花,其受到氧化作用,其中的单宁物质沉淀蛋白质的能力会下降,导致麦汁中大分子蛋白残留变多。
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