扣碗里面都有什么? 还请不吝赐
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  • 扣碗数开封扣碗较出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等
  • 如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子,还讲究荤素搭配,因此衍生了许多新品种,如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等
  • 净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等,再配以时鲜蔬菜,组成碗席,有肥有瘦,有荤有素
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