哪位知道想问下咸蛋黄的制作是怎样的? 感谢回答
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  • 自制咸蛋黄做法:除了食材,还要准备两个保鲜盒。淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配,目的是为了让腌好的蛋黄不咸,淀粉的量不能超过盐;取出一半混合物铺到保鲜盒里,上面摁出几个不规则的坑,留下一半备用;用勺子挑出蛋黄,蛋黄倒进坑里;用剩下的盐和淀粉埋起来,放进冰箱一天半,时间越久出油越多也越咸;足够时间后从保鲜盒里挖出来,蛋黄已经成固体了,用高度白酒冲洗干净,可以杀菌去腥。
  • 将容器和鸭蛋反复清洗干净,晾干后备用,煮锅中放入清水,大火烧开;在水里一边倒入食盐一边搅拌,将过滤出来的溶液倒在容器里;溶液晾凉后,倒入高度白酒;将鸭蛋码放在盐水里,因为盐水的浓度很高,鸡蛋会浮上来,这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面,再将容器的盖子盖严实。然后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
  • 咸蛋黄制作方法:准备鸭蛋6个、盐150g、水300g。将面粉和盐混合均匀;将鸭蛋黄取出;将蛋黄倒入清水中;碗中放好盐;将蛋黄放进挖好的盐坑中,将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上,盖上保鲜膜冷藏一晚;将咸蛋黄拿出清洗干净,放入预热好175度的烤箱,依蛋黄大小烤8-10分钟。
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