甘源蟹黄瓜子仁怎么炒制？

炒制焦糖瓜子做法食材主料瓜子 2斤 红糖 100克 盐 100克 八角 适量辅料红糖 200克 盐 200克 八角 2颗 茴香 适量 桂皮 适量 花椒 适量 生姜 适量 步 步骤 1、我实际准备了两斤生瓜子 2、八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。 3、锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。 4、煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。 5、盛出，晾干。这个晾干的过程比较长，要耐心等瓜子仁都干了，变脆。

原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克 制作方法 将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同白色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。

做法 1.新鲜南瓜子洗净，本人认为非常的难洗 2.擦干表面水分 3.加入少许盐和糖拌匀 4.均匀的铺在烤盘上 5.中下层100度烤五分钟 6.拿出烤盘把南瓜子重新翻开再铺一次 7.60度烘烤十五分钟 8.拿出晾凉就行了