敢问大家,请问咸蛋黄是怎么做的?
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  • 首先准备食材:低筋面粉200g、食用盐100g、蛋黄9个。做法:将低筋面粉和食用盐按2:1混合均匀;将粉类在容器中铺平,厚度约5厘米;用一个较小的鸡蛋,按一定间隙压出半圆形坑;然后将蛋黄放入坑内;表面再铺上混合粉类,厚度约2厘米;盖保鲜膜常温放置48-72小时;用勺子起出腌好的咸蛋黄,剥掉表面的粉壳;晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
  • 将容器和鸭蛋反复清洗干净,晾干后备用,煮锅中放入清水,大火烧开;在水里一边倒入食盐一边搅拌,将过滤出来的溶液倒在容器里;溶液晾凉后,倒入高度白酒;将鸭蛋码放在盐水里,因为盐水的浓度很高,鸡蛋会浮上来,这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面,再将容器的盖子盖严实。然后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
  • 咸蛋黄制作方法:准备鸭蛋6个、盐150g、水300g。将面粉和盐混合均匀;将鸭蛋黄取出;将蛋黄倒入清水中;碗中放好盐;将蛋黄放进挖好的盐坑中,将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上,盖上保鲜膜冷藏一晚;将咸蛋黄拿出清洗干净,放入预热好175度的烤箱,依蛋黄大小烤8-10分钟。
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